早在厨房盘算这一步,家务分工的性别不同等已经起头

发布日期:2022-12-05 08:54    点击次数:152

早在厨房盘算这一步,家务分工的性别不同等已经起头

记者 | 潘文捷

编辑 | 黄月

在疫情防控办法之下,人们在家中就餐的频次大大提升,而过往外出就餐承担的一部份交际动作也因而回归为家庭事件。家庭成员中毕竟由谁下厨房,可不只仅是家庭外部的议题,它也关乎性别政治。家务性别分工一贯以来都存在着不同等,以至在厨房这个空间被盘算时起,这类不同等就已经起头了。

“你沉入他的器量,随后你的手臂沉入他的水槽。”(First you sink into his arms, then your arms end up in his sink.)1972年,《Spare Rib》杂志曾以这句标语开展举动。诚然营造师们接续查验测验经由过程盘算来前进厨房运用休会,发明家们接续用新的电器来约束双手,然则厨房照旧一步一步成了监禁女性的牢笼。这毕竟是怎么回事?

图片起原:图虫 现代化厨房诞生:厨房厨具更高效,女性是做饭工人?

在人们的刻板印象中,厨房是女士的领地。不过,这段历史着实并无很长。痛处马萨诸塞州历史学会会长、国家主妇历史博物馆董事会成员凯瑟琳·奥尔戈尔(Catherine Allgor),在19世纪从前,家庭空间和民众空间之间并无这类决裂。过后间,大大都人都是农夫,家庭是临蓐左右,男子和女士一起举办临蓐。平日只要贵族家庭才拥有厨房,而且厨房平日会被分手在家丁待的服务空间,职位地方常常被安插在地下室等地方,通风不良。

我们来日诰日的现代化厨房,要得益于奥地利第一位获取营造师资格的女性玛格丽特·舒特-利霍茨基(Margarete Schütte-Lihotzky)。在上个世纪20年代,她受邀经管法兰克福住宅欠缺成就,目的是给空间无限的工人阶级家庭盘算厨房。据说她从火车餐车上找到灵感,紧凑地分手出了备餐区、水槽区、烹饪区和储物地区,通通都顺利毗邻,以最小的空间来餍足最大的需要。

玛格丽特·舒特-利霍茨基(图片起原:arkitera.com)

另外一方面,这一期间现代科技也在迅猛倒退。电冰箱等省时省力的现代化家电也被盘算了进去,可以或许前进效劳和加剧女性做家务的压力。然则,岂论是法兰克福厨房的构思照旧科技的运用,诚然承载着盘算师杰出的初衷,但这些发明和社会情形联结当前,带来了意外的结果。

在支持者看来,舒特-利霍茨基的做法协助了女性艰辛的日常糊口生计。然则在1970年代,她因理论上在厨房里伶仃女性而受到女性主义评论家的评论。这是因为这类厨房和事先用标准化操作编制前进工厂效劳的“泰勒制”不约而同,这意味着把谋求理性和效劳的空间放进了非理性的私人空间,要是把厨房当作工厂,那末女性无疑就近似于工厂工人。

舒特-利霍茨基的厨房盘算(图片起原:arkitera.com)

现代化厨房即动作举措的发明看起来省力和便当,然则无理论的操作过程之中难以防止受到资本主义的父权思想影响,主妇不能不负担发迹务休息,家务成了女性的本分,厨房成了监禁女性的牢笼,成为家中无薪的休息场所。中国女性对这一点也心知肚明。现代女性作家徐坤在小说《厨房》中,婉言“厨房就是一个女士的停航点和停靠地”。

台湾师范大学天文学系教学吴慎重于2010年出版的专著《厨房之舞:身材与空间的日常糊口生计天文学审核》始于母亲因肺癌归天。由此,吴慎重留心到,肺癌是中国台湾地区女性的第一大死因。从中国台湾地区拓展到全副亚洲地区,女性吸烟人口显着远低于西洋国家,为何主妇患肺癌的比例却相对偏高?在对种种要素举办阐发当前,他提出,狭隘的公寓厨房就是致命的“家庭毒气室”,“任何一位主妇在这么狭隘、封锁的厨房空间里,间断几十年每天径自一个工钱家人烹煮三餐,身心健康能不受到影响吗?”他觉得,狭隘的公寓厨房不只仅是个别、纯真的家务休息空间,而是现代社会的全副缩影:是发挥阐发种种社会实力的空间场域,也是每个主妇每日展演的人生剧院。难道,这就是全体华人或亚洲女性必须阅历的“糊口生计徒刑”吗?

《厨房之舞:身材与空间的日常糊口生计天文学审核》 吴慎重 著 联经出版公司  2010-11

这不只仅是煎炸炒苟且致癌的健康成就,也是性别政治的成就。吴慎重把中国台湾地区公寓住宅中的厨房称为一个典范的“男造情形”———在男权思想主导之下,企业介绍在把主妇看做只晓得为家人就义奉献的文化中,由技能官僚、市场和技偶合作临蓐进去的一个社会空间,是一个家庭的劳务左右而非糊口生计左右。在盘算的过程之中,次要推敲家庭中一家之主的男性的需要。此外,公寓厨房盘算的动线安插使得厨房只能容纳一人,而这个劳作的人每每就是女性。

开放式厨房及别的计划:不但发明厨房,也盘算完美家庭主妇

舒特-利霍茨基盘算的法兰克福厨房风行了二十年,随后失去一些修正。一位法国女性主义作家抱怨说,因为厨房只能做饭,她40年来从厨房走到餐厅的距离相当于从巴黎到西伯利亚贝加尔湖的距离。由此,盘算师Lotte Cohn觉得,该当盘算一个既能做饭又能吃饭的厨房,这样的主见主张其后成了现代住宅计划磋商的焦点。

1960年,营造师弗兰克·劳埃德·赖特的“美国风”(Usonian House)出现并激发关注,他觉得,厨师着实不想被困在远离家人和同伙的幽闭房间,次要民众地区该当有开放的举动。厨房、餐厅和起居区之间可以或许举办某种组合。因而,他盘算的住宅计划的一大亮点就是开放式厨房。要是说在夙昔,烹饪被视为家里举办的家务活,这样的“交际厨房”把厨房看做家庭糊口生计左右,这里可以或许孕育发生发明和交际举动。经由过程空间的计划、光线的盘算和收纳的安插,厨师可以或许做到一边事变,一边与主人聊天。

上世纪50年代美国家庭的开放厨房(图片起原:thedailymeal.com)

尽管云云,厨房的默认运用者照旧女性——营造师不可是发明厨房;现实证明,他们也在盘算完美的家庭主妇。2010年,纽约现代艺术博物馆已经举办了一场名为“柜台空间:盘算与现代厨房”的展览,展览空间内画着一个真人高度的女性,她的名字是约瑟芬,图上清楚地诠释了她的全体尺寸——她有5英尺4英寸(162.26厘米),是艰深美国女性的化身。这就是室内盘算师和营造师在盘算现代厨房所运用的尺寸。

尽管开放式厨房宛若前进了一步,然则,厨房是否照旧女性承担“爱的休息”,镇定就义的场所?现代主妇还需要在无限的时光空间之内,实现蕴含每日三餐在内的家务休息吗?用学者、记者和举动家贝蒂·弗里丹(Betty Friedan) 的名言来说,“没有女士会因为厨房地板的光洁而高潮。”女士们很早就想要摆脱周全奉献的家务休息了。要是没有开放式厨房,以至基本没有厨房呢?

1868年,梅露西娜·费依·皮尔斯(Melusina Fay Peirce)想象出了“合作家政静止”,想象要直立社区临蓐者合作社,让人们怪异规画餐饮、洗衣、托育等休息。营造师爱丽丝·康斯坦斯·奥斯汀(Alice Constance Austin)以她在1910年代中期为Llano Del Rio社会主义公社盘算的无厨房家居盘算而知名。1914年,洛杉矶地区的律师乔布·哈里曼(Job Harriman)邀请腹地当地住平易近插手他的乌托邦社会。奥斯汀被请来给900名新住平易近盘算糊口生计区,她将社会主义理念与女性主义理念相联结,想要盘算一个没有家务的小镇:每个家庭的食物“从核心厨房送来,在餐厅晒台上吃”,脏盘子会被送回核心厨房用古板洗涤。

爱丽丝·康斯坦斯·奥斯汀想象的住平易近区状态(图片起原:baremagazine.org)

没有厨房的未来,是良多人畅想的世界。美国小说家和记者爱德华·贝拉米(Edward Bellamy)在1888年出版了一部名为《追念》的科幻小说,在他的想象里,到2000年,美国会是一个拥有民众厨房和倏地送货服务的社会主义乌托邦。1898年,作家夏洛特·帕金斯·吉尔曼在被主妇静止视为“圣经”的《主妇与经济》一书里写道,要是房子里没有厨房:“个道德格和品尝将前所未有地开花……集团将学会感到自身是社会组织的一个形成部份,与社会的需要和用途亲昵、间接、永恒地联络在一起。”

晚期的女性主义者想象了一个又一个没有厨房的乌托邦,但宛若仍没有提出要把男性纳入到厨房中来。直至不日,美国现代家庭委员会的研究与民众教诲主管、长青州立大学教学斯蒂芬妮 · 孔茨在《为爱成亲》一书中指出,女性结婚后普通会比结婚前做更多家务,男性结婚后则做得更少。婚姻削减了女性的自由时光,却没有剥夺男性的时光。理论上,除非社会将男女同等地视为关照孩子和赚钱养家的人,否则,厨房以及以爱的名义监禁女性的“家”,依然还会成为一代代女性的停航点和停靠地。

参考材料:

A Kitchen Revolution Aimed At Freeing Women

https://www.npr.org/2010/09/18/129935115/a-kitchen-revolution-aimed-at-freeing-women

Why a woman's place is in the kitchen

https://www.theguardian.com/world/2007/apr/26/gender.lifeandhealth

吴慎重:《厨房之舞:身材与空间的日常糊口生计天文学审核》:联经出版公司2010

周培勤:“男造情形”的女性主义批驳———《厨房之舞:身材与空间的日常糊口生计天文学审核》评介  《主妇研计议丛》2013年5月



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